Как готовить в горшочках?

В настоящее время в каждом доме есть духовка, газовая, или электрическая, плита для приготовления пищи, и даже мультиварка. Некоторые умудряются готовить даже в микроволновке, хотя и слышали, что это очень вредно. Все эти предметы очень удобны в использовании, но разве приготовленная с их помощью пища сравнится с пищей из русской печи?

Печки громоздки, занимают много места, требуют дров для топки, к тому же процесс приготовления с их помощью сложен, требует сноровки и времени. Но как же отличаются по вкусу пироги, супы, плюшки-ватрушки и многое другое от аналогично приготовленных в духовке!

В печке готовят первые блюда. Рецепт приготовления капустных щей в печке. Для их приготовления нужна утятница – толстостенная кастрюлька или жаровня для запекания утки с крышкой. Это своеобразный чугунок. В него закладывают сначала приготовленное мясо, держат утятницу примерно час или полтора, затем кладут остальные ингредиенты: картофель, крупу, квашеную капусту, лук репчатый, морковь, специи, соль. Закрывают крышкой и ставят в остывающую печку на неограниченное количество времени. Как соберется семья за столом, так и будет готов чудесный душистый суп! Чем не мультиварка?

Так же готовятся вторые блюда, например, картошка, тушенная с мясом, кролик или утка тушеные. Все отличие в незабываемо чудесном аромате готовых блюд.

В печке готовится великое множество выпечки, от хлеба, до сладких печений. Пекут соленые пироги: с картошкой и мясом так называемый «курник», с рыбой и рисом, с грибами и капустой. Особенно хочется рассказать о пирогах со свежей капустой, этот рецепт придумали именно для русской печи, в духовке его повторить проблематично. Тесто для таких пирогов делают песочное, на простокваше или на сметане с маслом. Раньше хозяйки такое тесто делали на пенках после топления сливочного масла. Яйца в такое тесто не добавляют, чтобы оно было нежнее. Свежую капусту для пирогов рубят специальным топориком – сечкой в корытце из дерева. Потом заливают ее крутым кипятком, дают отстояться полчаса. Затем отжимают, в капусту добавляют соль и сметану. Раскатывают тесто кругом, на половину кладут капусту, защипывают полукругом, пекут в печке. Едят горячими, разламывая пирог, и поливая его содержимое топленым сливочным маслом.

В печке можно приготовить омлет, поднимется он в три раза выше того, что приготовлен на обычной плите, и будет у него сверху восхитительная пенка. К тому же он будет гораздо вкуснее. В печке запекают яйца, делают топленое молоко, готовят молочную кашу из любой крупы.

В старые времена в печке готовили все. Сейчас такие блюда по праву считаются деликатесами. Грустно оттого, что в угоду скорости и простоте приготовления мы жертвуем вкусом и ароматом по-настоящему приготовленного блюда.

Приятного аппетита!